Dawet ireng menjadi salah satu minuman tradisional yang memiliki rasa manis dari gula jawa. Tekstur dawet atau cendol yang lembut dan kenyal juga menjadi nilai plus, selain dari warnanya yang hitam khas. Biasa dinikmati dalam keadaan dingin atau ditambah es batu.

Bahan Dawet Ireng

Bahan pewarna hitam:

• 5 sdm abu merang atau batang padi kering yang kemudian dibakar
• 200 ml air

Bahan cendol:

• 50 gram tepung tapioka
• 60 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air

Sirup gula merah:

• 250 gram gula merah/jawa
• 2 lembar daun pandan
• 150 ml air

Kuah santan:

• 1/2 butir kelapa parut
• 2 lembar daun pandan
• 400 ml air
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Dawet Ireng

• Blender bahan pewarna hitam lalu saring dengan kain bersih. Sisihkan
• Campur semua bahan untuk cendol lalu aduk sampai tercampur rata
• Tuangkan air pewarna ireng
• Masak di atas api sedang dan aduk-aduk terus adonan cendol sampai mengental dan meletup-letup
• Matikan api kemudian siapkan baskom berisi air serta pecahan es batu
• Cetak cendol di atas air es menggunakan cetakan khusus cendol
• Campur semua bahan untuk sirup gula merah lalu rebus sampai mendidih. Sisihkan
• Didihkan air bersama daun pandan dan tunggu hingga hangat. Campurkan pada parutan kelapa
• Peras kelapa parut ketika kondisi air masih hangat. Tambahkan garam lalu aduk rata
• Cendol siap dinikmati dengan kuah santan dan gula jawa

SEMOGA BERMANFAAT DAN SELAMAT MENCOBA 🙂

sumber : http://www.romadecade.org