Rawon sapi bagian yang paling digunakan adalah daging landing samur yang memang cocok untuk masakan rawon.

Namun sapi bagian iga juga tidak kalah nikmat digunakan sebagai bahan dasar membuat rawon. Berikut resep rawon iga sapi yang bisa dicoba sendiri di rumah :

Bahan Yang Dibutuhkan

Untuk Membuat Rawon Iga. Sama dengan rawon pada umumnya, rawon iga membutuhkan bahan utama dan bumbu halus. Selain itu juga perlu beberapa bumbu pelengkap. Berikut bahan apa saja yang perlu disiapkan untuk membuat sajian rawon iga :

Bahan Utama

Bahan utama sudah pasti iga sapi. Disamping itu juga perlu disiapkan bahan yang berfungsi sebagai penyedap iga tersebut. Berikut bahan utama membuat rawon iga :

• 700 gram iga sapi segar
• 2 liter air
• Minyak sayur untuk menumis secukupnya
• 3 batang serai memarkan
• 3 sendok teh garam
• 2,5 sendok teh gula pasir
• 6 lembar daun jeruk sobek sobek
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 batang daun bawang

Bahan Bumbu Halus

Selain bahan dan bumbu utama, perlu disiapkan juga bahan bahan untuk membuat bumbu halus. Bumbu halus ini diperlukan untuk menambah cita rasa pada kuah maupun iga rawon sendiri. Berikut bahan bumbu halus yang harus disiapkan :

• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 3 butir keluwak
• 5 butir kemiri yang disangrai
• 2 ruas jari kunyit yang dibakar
• 1 ruas jari jahe
• 1 sendok the ketumbar
• 2 buah cabai rawit

Bahan Pelengkap

Bahan pelengkap bersifat optional saja. Bisa turut disiapkan atau jika tidak menemukan bisa dihilangkan. Banyak sedikitnya pun bisa ditentukan sendiri sesuai selera Bahan pelengkap ini diberikan saat penyajian rawon ketika sudah matang. Berikut bahan pelengkap rawon iga sapi :

• Telur asin
• Bawang goreng
• Taoge pendek (kecambah)
• Jeruk nipis
• Kerupuk
• Sambal Terasi

Cara Membuat Rawon Iga Sapi

Untuk memasak resep rawon iga sapi mungkin sama dengan membuat rawon pada umumnya. Seperti merebus daging iga, menumis bumbu halus dan selanjutnya mematangkan hingga mendidih.

Berikut uraian selengkapnya tentang cara membuat rawon iga sapi istimewa :

• Pertama potong iga sapi sesuai selera setelah sebelumnya dicuci terlebih dahulu.
• Didihkan air untuk mematangkan iga sapi. Tunggu hingga Iga matang dan mengeluarkan kaldu. Setelah matang sisihkan.
• Haluskan bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak panas hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan juga daun jeruk, salam, batang sereh dan lengkuas yang telah disiapkan.
• Jangan lupa memasukkan daun bawang dan masak hingga layu dan matang.
• Setelah bumbu tumisan matang, masukkan ke dalam kaldu iga tadi.
• Matangkan kembali dengan memasaknya menggunakan api sedang sambil terus diaduk aduk.
• Masukkan garam dan gula untuk mengecek ketepatan rasa sambil terus diaduk. Setelah menemukan rasa yang tepat, didihkan kembali hingga matang dan bumbu makin meresap.
• Setelah matang sajikan dengan nasi putih.
• Jika suka hidangkan pula dengan sejumlah bahan pelengkap yang telah disediakan.

Itulah resep rawon baik menggunakan daging sapi, daging ayam juga iga sapi. Semuanya sama-sama memiliki cita rasa yang lezat.

Cara memasaknya juga mudah dan tidak jauh berbeda dengan membuat sup pada umumnya. Jangan lupa hidangkan dengan sepiring nasi putih hangat atau lontong untuk sajian makan.

SEMOGA BERMANFAAT DAN SELAMAT MENCOBA 🙂

sumber : http://www.romadecade.org