Membuat sajian rawon, yang paling sering digunakan untuk bahan utama nya adalah daging sapi. Daging sapi dinilai memiliki cita rasa lebih gurih jika dijadikan rawon dibanding daging yang lain.

Berikut uraian resep rawon daging sapi yang bisa dicoba :

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan

Bahan utama yang paling penting untuk disiapkan tentu saja daging sapi. Agar menghasilkan masakan rawon yang sedap sebaiknya gunakan daging sapi segar. Selain daging sapi, berikut bahan-bahan lain yang juga perlu disiapkan juga sejumlah bumbu halus dan bahan pelengkap sebagai penyedap.

Bahan Utama

Bahan utama merupakan bahan yang sudah pasti harus ada saat membuat sebuah sajian rawon. Beberapa resep mungkin memiliki perbedaan. Misalnya takaran air, jika ingin rawon lebih pekat sebaiknya memakai air lebih sedikit dan sebaliknya.

Berikut bahan utama membuat rawon :

• 500 gram daging sanding lamur sapi
• 2 liter air
• 3 batang serai, geprek untuk dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, sobek – sobek
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm minyak untuk menumis
• garam secukupnya
• 1 sendok makan air asam jawa

Bahan Bumbu Halus

Bahan dari bumbu halus dari resep rawon daging sapi juga harus disiapkan. Bumbu halus ini merupakan dasar dari rasa akhir sajian rawon. Bahan-bahan ini akan dihaluskan terlebih dahulu sebelum kemudian ditumis dengan sedikit minyak.

Berikut apa saja bahan yang harus disiapkan untuk membuat bumbu halus rawon :

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 biji keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
• 2 cm kunyit, iris halus
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 buah cabe Merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt terasi matang
• 3 cm jahe
• 2 tangkai daun bawang, iris

Bahan Pelengkap

Bahan pelengkap akan membuat sebuah sajian rawon daging sapi terasa lebih istimewa. Untuk bahan pelengkap ini sifatnya hanya optional, artinya bisa ditambahkan bisa juga tidak. Tergantung selera masing-masing . Jika ingin lebih nikmat, maka bahan pelengkap sebaiknya ikut disertakan saat rawon disajikan.

Berikut bahan pelengkap pada resep rawon istimewa :

• Taoge kecil (kecambah)
• Daun Bawang
• Kerupuk Udang
• Sambal Terasi
• Telur Asin
• Jeruk Nipis

Cara Membuat

Jika semua bahan telah disediakan, baik bahan utama, bahan bumbu halus dan bahan pelengkap maka siap untuk memasak rawon. Berikut cara membuat sajian rawon daging sapi yang lezat dan istimewa.

Ikuti langkah dari cara membuat rawon sapi di bawah ini ketika ingin membuat sajian rawon yang istimewa :

• Cuci daging sapi sampai benar-benar bersih. Setelah itu rebus bersama daun salam, serai, lengkuas serta daun jeruk hingga matang.
• Setelah matang, potong daging menjadi bagian yang lebih kecil. Saring rebusan lalu untuk didihkan kembali bersama dengan potongan daging sehingga menjadi kaldu.
• Haluskan bahan bumbu halus kemudian tumis dalam wajan yang sebelumnya telah diisi minyak hingga panas. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma sedap dan harum.
• Air rebusan daging yang telah menjadi kaldu tadi, tambahkan tumisan bumbu halus. Kemudian matangkan dengan api yang cukup kecil sampai mendidih lagi. Apabila dirasa kaldu untuk kuah rawon terlalu sedikit, bisa ditambahkan air sesuai selera.
• Sambil menunggu benar-benar mendidih, lakukan tes rasa untuk menambah garam atau gula.
• Setelah mendidih dan matang, taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang di atasnya. Tutup sebentar panci untuk beberapa saat agar aroma bawang merata dan semakin kuat.
• Setelah beberapa saat, sajikan rawon ke dalam mangkuk. Hidangkan dengan bahan pelengkap. Jangan lupa juga siapkan sepiring nasi putih atau lontong untuk menikmatinya.

SEMOGA BERMANFAAT DAN SELAMAT MENCOBA 🙂

sumber : http://www.romadecade.org