Menu Rawon memang pada umumnya dibuat dengan menggunakan daging sapi. Namun tidak semua orang yang suka memakan jenis daging ini. Salah satu alternatif lain yaitu dengan menggunakan daging ayam.

Cita rasa rawon ayam tidak kalah lezat dibandingkan dengan menggunakan daging sapi. Berikut salah satu resep rawon ayam :

Bahan Rawon Ayam

Terdapat beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat sajian rawon ayam. Bahan utama yang pasti adalah daging ayam yang sebelumnya telah dicuci bersih.

Perlu juga disiapkan bumbu-bumbu yang nanti akan dihaluskan untuk menambah cita rasa masakan rawon juga bahan pelengkap. Berikut bahan bahan untuk membuat rawon ayam :

Bahan Utama

Bahan utama selain sudah pasti ayam, perlu disiapkan beberapa bahan utama tambahan. Takaran untuk setiap resep memang berbeda beda. Tergantung selera berapa porsi rawon yang ingin dihidangkan. Berikut bahan utama yang harus disiapkan untuk membuat rawon ayam:

• 500 gram daging ayam bagian dada atau bisa memakai ayam fillet
• 3 lembar daun jeruk ( jeruk purut), kemudian sobek sobek
• 1 buah serai yang sebelumnya sudah digeprek lalu ambil bagian putihnya
• 1 ruas jari laos yang juga terlebih dahulu digeprek
• 2 atau 3 lembar daun salam
• 1 batang bawang daun, iris kecil kecil
• 2 batang seledri potong kasar
• 2 liter air yang digunakan untuk merebus daging ayam
• 1 sendok teh kecap manis
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam secukupnya saja
• Gula beberapa sendok teh
• Merica Bubuk kira – kira ¼ sendok teh
• Cengkeh
• Kapulaga
• Bawang putih dan bawang merah goreng

Bahan Bumbu Halus :

Selain bahan utama untuk membuat sebuah sajian rawon ayam diperlukan juga bahan untuk membuat bumbu halus.

Bumbu halus ini bisa dibilang akan menjadi dasar rasa dari resep rawon ayam. Berikut bahan bumbu halus yang juga perlu disiapkan :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir keluak, pakai bagian isinya dengan cara dikeruk memakai sendok atau tangan
• 3 cm kunyit , bersihkan lalu bakar
• 6 butir kemiri yang telah disangrai
• 1 sendok teh jintan
• 1 sdm ketumbar (bisa bubuk atau ketumbar biasa)
• Jahe secukupnya
• 1 ruas jari lengkuas

Bahan Pelengkap

Untuk menambah kelezatan sebuah sajian rawon, diperlukan bahan pelengkap. Bahan pelengkap ini digunakan saat penyajian atau ketika rawon telah matang.

Berikut bahan pelengkap rawon yang perlu disiapkan :

• Bawang Perai yang sebelumnya telah dipotong-potong
• Tauge pendek atau biasa disebut kecambah
• Kerupuk udang atau kerupuk lainnya sesuai selera
• Sambal terasi bisa membuat sendiri atau kemasan siap digunakan
• Beberapa butir telur asin
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Rawon Ayam

Diperlukan beberapa langkah atau tahap tahap untuk membuat sajian resep rawon ayam. Tidak terdapat perbedaan yang berarti dari setiap langkah membuat rawon dari resep rawon ayam yang lain.

Intinya pada saat perebusan kuah, pastikan bila air telah benar-benar mendidih, agar bumbu meresap sempurna. Berikut langkah dari cara membuat rawon ayam :

• Bersihkan ayam terlebih dahulu menggunakan air bersih secara merata kemudian beri sedikit air jeruk nipis. Selain itu bubuhkan juga sejumput garam secara merata pada ayam, sisihkan sejenak.
• Selanjutnya membuat bumbu halus. Haluskan bahan bumbu halus yang telah disiapkan sampai benar benar halus merata.
• Siapkan air untuk merebus ayam, kemudian tunggu hingga mendidih baru masukkan ayam. Setelah matang, angkat kemudian potong – potong kira-kira satu suapan. Masukan lagi ayam dengan air rebusannya. Air rebusan tersebut akan digunakan sebagai kuah kaldu.
• Tumis bumbu halus dengan memasaknya hingga tercium bau harum. Sampai bumbu harum, masukkan sisa bahan utama seperti laos, serai, daun salam, seledri, bawang daun, cengkeh, kapulaga dan tambah sedikit kecap manis.
• Rebus kembali ayam dengan kaldu tadi dengan terlebih dahulu memasukkan tumisan bumbu halus. Aduk lalu masukkan daun jeruk purut, gula, garam dan merica.
• Setelah kuah mendidih, masukkan bawang goreng dan bawang prei ke dalam panci lalu segera tutup serta matikan api. Tunggu beberapa saat, sebelum bisa dinikmati.
• Beberapa saat setelah panci ditutup, bawang goreng juga telah merasuk pada kuah rawon dan siap disajikan. Sajikan rawon ayam dengan nasi putih atau lontong. Jangan lupa dihidangkan dengan bahan pelengkap yang telah disiapkan. Seperti kerupuk, taoge kecil, sambal terasi, telur asin serta bawang goreng.

SEMOGA BERMANFAAT DAN SELAMAT MENCOBA 🙂

sumber : http://www.romadecade.org