Resep Sambal Bajak – Masih ada lagi varian sambal khas Nusantara yang selain pedas, juga memiiki cita rasa unik. Sambal bajak adalah kuliner pedas khas Jawa Timur yang hampir mirip sambal terasi. Bedanya, sambal bajak ini diracik dengan rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas dan dimasak hingga matang.

Selain bumbu-bumbu tersebut, sambal bajak diolah dengan kombinasi cabai rawit dan cabai merah besar ditambah pelengkap seperti terasi serta gula merah. Sangat mantap dan menambah kenikmatan makan. Pas sekali bagi penyuka rasa pedas yang manis dan gurih.

Sambal bajak sangat cocok dipadukan bersama lauk seperti ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, maupun ikan bakar, bahkan menu bebek goreng. Rasanya tidak usah diragukan lagi, resep sambal bajak pasti nagih abis. Apalagi, sambal adalah menu kesukaan sebagian besar orang karena sensasi pedasnya yang menantang.

Bahan Utama

Bahan-bahan berikut ini adalah bahan utama yang perlu dihaluskan. Bahan utama ini harus ada dalam pembuatan sambal bajak.

• Bawang merah 7 butir
• Bawang putih 10 butir
• Cabai rawit 25 buah
• Cabai merah besar 6 buah
• Tomat berukuran sedang 3 buah
• Terasi 2 sdm, disangrai atau dibakar
• Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir 1 sdt

Bahan Pelengkap

Jika bahan utama pembuatan sambal bajak sudah disiapkan, saatnya menyediakan bahan pelengkap supaya makin meningkatkan cita rasa sambal ini.

• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 7 butir
• Air asam 1 sdm
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Daun salam 1 lembar

Cara Membuat Sambal Bajak

• Cuci bersih bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar dan tomat. Haluskan bahan-bahan tersebut bersama terasi. Singkirkan terlebih dahulu.
• Cuci bersih dan cincang bahan-bahan seperti bawang merah dan bawang putih pada bahan pelengkap.
• Panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan.
• Masukkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang tadi. Tumis bersama lengkuas dan juga batang serai serta daun salam.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk hingga merata.
• Tambahkan air asam. Tuang garam dan gula sambil koreksi rasa dan diaduk-aduk.
• Sambal bajak yang lezat dan nagih siap disajikan. Boleh ditambahkan bawang goreng sebagai pelengkap.

SEMOGA BERMANFAAT DAN SELAMAT MENCOBA 🙂

sumber : http://www.romadecade.org