Resep Martabak Asin – Martabak merupakan cemilan enak yang memiliki berbagai aneka toping. Bahkan martabak sendiri memiliki 2 kelas yang berbeda rasa, seperti martabak asin dan manis.

Meskipun martabak sedikit rumit dalam penyajiannya dan juga sangat lama untuk mengantri ketika membeli.

Kini resep martabak bisa di dapatkan bagi yang ingin mencoba membuat martabak asin. Untuk itu berikut ada proses pembuatan martabak asin.

Aneka Resep Martabak Telur / Asin

Martabak asin atau telor berasal dari Arab. Pembuatan martabak ini pun sedikit rumit namun sangat mengasikkan. Dimana adonan dari martabak telor ini cukup mudah didapatkan yaitu tepung terigu, air, garam, dan telur. Dalam pembuatan martabak telur ini, telur yang digunakan adalah telur ayam atau telur bebek. Untuk isi dari martabak telor biasanya adalah berupa daging ayam atau daging sapi cincang dan sayuran.

Cara pembuatannya pun berbeda dengan resep martabak manis yang dipanggang, martabak telor ini dibuat dengan cara di goreng. Adonan yang sudah jadi akan langsung dituang ke panci berisi minyak panas, setelah itu daging dan sayuran bisa dimasukkan ke atas adonan, kemudian di lipat.

Untuk memudahkan, biasanya martabak telur dimasak dengan mesin gas griddle, yaitu wadah masak yang datar. Martabak asin ini memiliki ciri khas rasa yang gurih. Untuk mengetahuinya, berikut ini ada beberapa resep martabak asin dari berbagai daerah. Seperti :

1. Martabak Telor Har

Dari sekian banyaknya jenis martabak, ada satu martabak yang sangat unik yaitu berada dari kota Palembang. Dimana martabak Har ini menjadi cemilan khas yang diidolakan oleh warga palembang selain pempek. Seperti apa cara membuatnya, berikut ulasannya :

Siapkan Bahan-bahan Sebagai Adonan

Untuk mendapatkan rasa yang tepat dan sesuai dengan khasnya Palembang. Bagi siapa pun harus perhatikan dengan baik bahan-bahan pembuatannya, seperti :

• 500 gram terigu cakra protein
• 1/2 sendok makan garam
• 300 ml air
• Gula secukupnya
• Daun kari
• Potongan kunyit secukupnya
• 6 siung bawang merah
•  4 siung bawang putih
• 1 ons cabe merah
• 3 sendok makan munjang ketumbar halus
•  3 cm kayu manis
• 2 kelopak kembang pala
• 8 gelas santan
• 1/2 potog kentang potong dadu
•  1/2 daging sapi potong cincang

Cara Pembuatan Martabak

Ketika semua bahan sudah disiapkan, langkah selanjutnya adalah :

• Haluskan semua bumbu rempah seperti Cabai, kayu manis, munjang ketumbar, kembang pala, bawang merah dan putih, kunyit, gula dan garam, lalu tumis hingga wangi. Ini untuk membuat kuah dari martabak itu sendiri.
• Masukkan santan dan potongan daging, orak arik hingga daging mulai lembut.
• Masukkan potongan kentang, masak hingga kentang tersebut memiliki tekstur lunak.
• Untuk pembuatan kulitnya, uleni semua bahan hingga kalis. Seperti tepung terigu, telur, garam, dan air. Campurkan hingga terasa kalis.
•  Setelah adonan terlihat kalis dan mengalami proses pendiaman selama 5 menit kini saatnya buat bulatan kecil sesuai dengan ukurannya.
• Jika sudah terbentuk bulatan-bulatan rendam adonan tersebut dalam minyak goreng, diamkan selama 30 menit.
• Jika sudah pipihkan adonan tersebut hingga benar-benar tipis, barulah berbagai isian sayuran bisa dimasukkan. Dan adonan martabak siap di goreng pada sedikit minyak.
• Setelah matang tiriskan martabak tersebut, potong kecil-kecil lalu hidangkan dengan saus ala palembang.

2. Resep Martabak Daging Cincang

Martabak asin merupakan jenis martabak telur yang isiannya menggunakan telur dan daging cincang. Hampir di setiap pedagang martabak, menyediakan martabak asin/telor dengan isian daging cincang.
Resep martabak daging ini sangat mudah dilakukan. Karena pembuatan martabak ini tidak menggunakan bahan pengawet. Seperti apa pembuatannya simak berikut ini :

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

Bahan dalam pembuatan martabak yang harus di sediakan terlebih dahulu. Sebelum proses pembuatan martabak berjalan :

• Daging Cincang 250 gram
• Daun Bawang 5 batang
•  Telur 5 butir
• Air sebanyak 50 ml
• Minyak Goreng secukupnya
• Bawang Putih 3 siung
• Kecap Manis secukupnya
•  Kecap Asin 2 sendok makan
• Saus Teriyaki 2 sdm
• Merica Bubuk secukupnya
•  Gula Pasir 1 sdt
•  Garam secukupnya

Cara membuatnya

Cara memasak martabak daging cincang pun lumayan cukup rumit. Seperti apa caranya? Berikut langkah pembuatannya :

• Tumis semua bahan isian hingga matang campurkan daging dan telur di atas kulit martabak yang sudah siap di goreng.
•  Lipat dengan rapi hingga berbentuk persegi atau kotak.
• Goreng martabak tersebut hingga kulit luar berubah menjadi kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
• Jangan lupa untuk memotong martabak dalam beberapa abagian. Agar mudah di makan.
•  Sajikan martabak daging cincang tersebut selagi hangat.

3. Martabak Asin Kubang

Martabak kubang merupakan makanan dengan paduan cita rasa India dan padang. Penyajian dari martabak telur ini muncul dari Sumatera Barat yang mengolah martabak menjadi lebih menarik. Denfan adanya cita rasa yang spesial kini martabak kubang juga bisa di buat di rumah. Seperti apa pembuatannya berikut penjelasannya :

Bahan-bahan Untuk Kuah

Sebagai bahan untuk kuah martabak. Berikut merupakan daftar bahan yang disediakan :

• Bawang Bombay iris 80 gram
• Air 100 ml
• Cabe Hijau iris bulat 2 buah
•  Tomat Merah 1 buah
• Kecap Asin 2 sdm
• Gula Pasir 1 sdm
• Cuka 2 sdt

Bahan-bahan martabak

Untuk pembuatan martabak sendiri juga memiliki bahan-bahan khusus yang berbeda dari pembuatan kuah martabak. Yaitu :

• Daging Sapi Giling 200 gr
• Bawang Bombay iris 190 gr
• Santan Kental 100 ml
• Minyak Sayur 3 sdt
• 1 Batang Serai
• Kecap Manis 1 sdm
• Daun Jeruk 3 lembar
• Kari Bubuk 2 sdt
• Garam 2 sdt
• Merica Putih Bubuk 1 sdt
• Telur Bebek 2 butir
• Cabe Hijau 2 buah Daun Bawang 1 batang
• Seledri 1 tangkai
• Tepung Terigu 250 gr
• Air 140 ml
•  Minyak Sayur 50 gr
• Bawang Merah 10 butir
• Jahe 8 cm
•  Bawang Putih 5 siung
• Kemiri 20 gr

Cara Pembuatan Martabak

Jika bahan-bahan sudah tersedia kini saatnya mulailah memasak :

• Panaskan air yang dicampur dengan kecap asin, garam, dan gula. Tiriskan resep martabak asin kuah dengan diikuti penambahan bawang bombay, tomat, dan cabe.
• Tumis daging sapi dengan bawang bombay, masukkan santan aduk hingga rata sampai cairannya mulai menyusut. Diamkan hingga dingin.
• Buat adonan martabak hingga kalis, dan buat baguan kecil-kecil sesuai bagian yang ditentukan. Pipihkan bagian adonan tersebut secara bertahap.
•  Tambahkan isian dan bungkus menyerupai amplop.
• Tahap terakhir goreng martabak tersebut hingga berwarna kecoklatan. Dan sajikan bersama kuah tadi.

Itulah resep martabak manis dan asin (telor ) yang bisa dipraktekkan di rumah. Sehingga harga dapat di jangkau dan keluarga pun memiliki sensasi makan masakan yang berbeda.

SEMOGA BERMANFAAT:)

sumber : http://www.romadecade.org